糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常用猪肉排制作。它的味道酸甜可口，色泽金黄，外脆里嫩。糖醋排骨也是一道家常菜，在中国各地都有不同的做法和口味。

起源

糖醋排骨最早起源于江苏省南京市。相传在清朝时期，南京城里有一家老字号的小吃店，这家店主要卖豆腐和面食。有一天，店主为了拓展业务，决定用猪肉来制作新菜品。他将猪肉切成小块后油炸至金黄色，然后加入调料和食醋焖制而成。

特点

不同地区的糖醋排骨口味略有不同，但大体上有以下几个特点：

• 色泽金黄： 美观诱人的外表是吸引人品尝的第一步。
• 外脆里嫩： 炸制过程中外层形成硬壳，内部却很嫩滑。
• 酸甜可口： 通过加入食醋和糖的调味方式，使得味道酸甜可口。

做法

要做一份美味的糖醋排骨，需要准备以下材料：猪肉排、姜蒜、干辣椒、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白芝麻和食用油。

具体步骤如下：

1. 切肉： 将猪肉排切成小块。
2. 腌制： 加入适量的盐、白胡椒粉和生抽拌匀后腌制30分钟到1小时。
3. 油炸： 把腌好的猪肉块放入锅中油炸至金黄色，捞出控油备用。
4. 调汁： 另起锅子，放入姜蒜和干辣椒爆香后加入适量的水、白糖、白醋、生抽和老抽，小火煮至浓稠状。
5. 翻炒： 把油炸好的肉块放入调汁中，用小火慢慢翻炒，让肉块充分吸收调味汁。
6. 撒芝麻： 最后撒上白芝麻即可。

结语

无论是在家里做还是在餐馆点，糖醋排骨都是一道非常受欢迎的美食。它不仅味道好，而且制作简单。如果你还没有尝试过这道菜肴，不妨自己动手试一试！