油炸小吃是我国传统美食之一，深受人们喜爱。然而，由于制作过程中需要用到大量的油脂，不合理的操作会导致诸多安全隐患。因此，在开设油炸小吃店前，必须进行正规的培训。

首先，培训内容应包括食品安全知识、油炸技术、卫生管理等方面。在食品安全知识方面，要求学员了解食品安全法规、加工过程中可能存在的危害物质以及如何防范和处理突发事件。在油炸技术方面，要求学员掌握油温控制、炸制时间掌握、调味等技巧。在卫生管理方面，则要求学员了解消毒方法、废弃物处理等相关知识。

其次，培训机构应该具有资质证书，并且有丰富的教学经验和优秀的师资力量。优秀的师资力量能够为学员提供专业的指导和实践操作经验；而丰富的教学经验则能够更好地帮助学员理解和掌握知识点。培训机构的资质证书则是对于其教学水平和服务质量的一种认证。

最后，培训应该注重实践操作，让学员在实际环境中进行操作练习。只有通过实践操作，才能更好地掌握技术和经验。同时，培训机构应该提供充足的设备、原材料以及场地等条件，确保学员能够在较为真实的环境下进行操作练习。

总之，在开设油炸小吃店前进行正规的培训是必须的。这不仅可以帮助创业者掌握正确的油炸技术和安全管理知识，也可以提高食品安全保障水平，从而更好地保障消费者健康权益。