单位员工食堂是为了方便员工就餐，提供健康、卫生的饮食环境而设立的。为了更好地管理食堂，保障员工的身体健康，制定一套严格规章制度是非常必要的。

首先，关于食堂的开放时间和用餐时段应该明确规定。一般来说，食堂应该早上7点至晚上8点开放，并根据员工用餐需求设置不同的用餐时段。这样可以避免用餐高峰期出现拥挤现象。

其次，对于食堂内卫生管理的规定也十分重要。每天开始营业前和结束后都需要进行彻底清洁，并且保持良好通风。所有厨房设备和器具都要经过定期清洗和消毒，并保持干净整洁。同时，在食品存储和加工区域设置防虫措施，确保无任何害虫存在。

此外，在食堂内还需要设置合理的排队、取餐系统。可以采用刷卡或者指纹识别等方式进行统计，并确保各个窗口运作顺畅，减少员工等待时间。同时，食堂内还应该设置充足的用餐座位，并保持桌椅的整洁和舒适度。

对于供应食品的选择也有一定要求。食堂应该提供多样化、均衡的菜肴，根据员工需求提供低脂、低盐、低糖等健康菜品。此外，食材的采购需要严格按照相关法律法规进行，并确保新鲜、无污染。每天都要检查食材质量，如发现问题及时处理。

在用餐过程中，员工也需要遵守一些基本规则。首先是文明用餐，不大声喧哗、不乱扔垃圾等；其次是不能将剩余食物带出食堂；再次是禁止在就餐区域吸烟或者使用手机等影响其他人就餐的行为。

最后，单位员工食堂管理还需要建立监督机制。可以设立专门的监督小组或者委托第三方机构进行定期检查和评估工作，对于违反规章制度的行为进行相应处罚。

总之，单位员工食堂管理规章制度的制定对于保障员工的饮食安全和身体健康具有重要意义。只有通过严格的规定和管理，才能够提供一个良好的用餐环境，让员工在工作之余享受到健康美味的饭菜。