蒸蛋糕的家常做法窍门

蒸蛋糕是一道非常受欢迎的甜品，不仅味道鲜美，而且制作简单。今天，我将和大家分享家常蒸蛋糕的制作方法以及一些小窍门。

材料：

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 100克
• 白砂糖 80克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 1/2小勺
• 植物油 30克
• 香草精 少许（可选）

步骤：

1. 准备工作：

首先将切好的小方形纸片放在模具中，这样可以防止蒸出来的蛋糕粘在模具上。

2. 混合干料：

将低筋面粉和泡打粉过筛，搅拌均匀后备用。

3. 打发鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用电动搅拌器将鸡蛋和糖混合在一起，直到鸡蛋液变得浓稠。

4. 加入液体材料：

将牛奶和植物油倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。如果喜欢可以加入少许香草精增加香味。

5. 混合干湿料：

将过筛的低筋面粉和泡打粉分次加入到鸡蛋液中，轻轻地搅拌均匀即可。不要搅拌过度，以免面粉筋度太高导致口感不好。

6. 倒入模具：

将混合好的面糊倒入已经放置纸片的模具中，略微震动几下让气泡跑出来。

7. 蒸制：

把装有面糊的模具放进锅里（注：锅里先放水并且加热到水开，然后再放模具），盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可。蒸好后用牙签或筷子插入中心位置，如果没有粘上面糊就表示已经熟透了。

8. 取出：

等蛋糕冷却后，用刀子沿着模具的边缘切下去，把蛋糕倒出来即可。

小窍门：

• 打鸡蛋时要先打散，然后再慢慢加入白砂糖搅拌均匀。
• 混合干湿料的时候要轻轻地搅拌均匀，不要过度搅拌。
• 将面粉和泡打粉过筛可以让面糊更加顺滑。
• 将模具放在锅里之前一定要在底部垫上湿毛巾或纸巾，这样可以防止水汽进入模具内部。

以上就是家常蒸蛋糕的制作方法以及一些注意事项。希望大家能够喜欢并且尝试制作一下。祝大家成功！