瑶族是中国少数民族之一，分布在广西、湖南、贵州等地。作为一个有着悠久历史和文化的民族，瑶族人民保留了自己丰富多彩的传统文化和美食文化。以下是瑶族传统美食的介绍。

1. 酸汤鱼

酸汤鱼也被称为“酸汤鱼片”，是瑶族菜肴中最具代表性的一种。它以辣椒、姜蒜等调料和野生山药、木耳、香菇等配料制成，加上新鲜的河鱼，再用特制的发酵调味汁提味，口感清爽不腻，十分开胃。

2. 红米粉

红米粉是瑶族人常吃的主食之一，它由红米做成，在吃前需将其泡软后捣成粉末。通常会加入豆腐干、豆角、芹菜等配料来搭配食用。因为红米含有丰富的营养元素和纤维素，所以红米粉不仅好吃，还有助于促进肠胃健康。

3. 油茶

油茶是瑶族人民的特色饮品，它由茶叶、花生、芝麻和猪油等食材制成。在制作过程中需要将花生和芝麻炒香，然后用石臼捣碎，再加入茶叶、水和其他调料一起搅拌。油茶味道浓郁，营养丰富，是瑶族人日常生活中必不可少的饮品之一。

4. 火腿

瑶族火腿是中国传统名优特产之一，在国际上也享有盛誉。它以选用优质的猪腿肉为原材料，并采用传统手工工艺进行制作而闻名。火腿口感细腻、香气扑鼻，被誉为“天下第一火腿”。

5. 雪菜豆干

雪菜豆干也是瑶族美食中的代表性菜肴之一。它由野山椒末、泡姜、大蒜末等调料和豆干、雪菜、香菇等配料制成，口感酸辣可口，是瑶族人民最喜欢的下饭菜之一。

总之，瑶族美食丰富多彩，不仅味道美味，而且营养价值高。这些传统美食代表了瑶族文化的精髓和历史沉淀，也为我们提供了一种了解和认识瑶族文化的方式。