鱼是我们日常餐桌中的常客，不仅可以提供营养，还能为我们带来美味。炒鱼是一道家常菜，它既简单又好吃。今天就来分享一下鱼怎么炒好吃的家常做法。

首先，要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质细嫩，味道更加鲜美。购买时要看清楚产地和保质期等信息，并且最好选择活体的鱼，在市场上让卖家帮忙清洗干净。

其次，将鱼肉切成块状或片状，便于入味和煮熟。如果你觉得切片容易碎掉，可以在切之前先将整条鱼放入冰箱冷藏30分钟左右，这样会让肉质更紧实。

然后，在锅中倒入适量油，油温到达六七成热时倒入姜蒜末爆香。接着把切好的鱼块或片放入锅中稍微滑一滑，让每个部位都被油包裹上。

接下来，加入适量的酱料和调味品。根据个人口味喜好可选择生抽、老抽、醋、料酒等调味料，也可以加入一些辣椒、花椒等提升口感。如果想要更香更嫩的效果，可以在调料中加入少许糖和淀粉。

最后，盖上锅盖焖煮几分钟即可出锅。这时候鱼肉已经熟透，入味且不易散乱。可以撒上一些葱花或香菜叶增加口感和美观度。

总之，炒鱼是非常简单易学的家常菜，只需要新鲜的食材和简单的步骤就能制作出美味可口的佳肴。希望大家能够尝试一下这道菜品，并在享受美食的同时也能够增进亲情友情。