贵州兴义市是贵州省黔西南布依族苗族自治州下辖的一个县级市，位于云贵高原东南部，地处赤水河上游，这里有着丰富多彩的民俗文化和美味可口的特色美食。下面就让我们来了解一下兴义市的美食吧！

1. 黔西南酸汤鱼

兴义市黔西南酸汤鱼是一道以红膏鲈鱼为主料制作而成的特色菜肴。这道菜独具特色，它选用新鲜活泥鳅、豆腐等配料，以独特的调料和工艺处理而成。它不仅口感清香爽口，而且营养丰富。

2. 黄果树炒米粉

黄果树炒米粉是一道非常受欢迎的小吃，在当地被誉为“第一小吃”。它选用细嫩的米粉为主料，并加入新鲜蔬菜和各种调味品进行炒制，口感细腻、爽滑、微辣。

3. 木鱼花糕

木鱼花糕是一道兴义市的传统点心，以精选的糯米、新鲜的木鱼花和红枣等原料制作而成。它口感软糯、香甜可口，经常被当地人拿来作为招待客人或节日祭品。

4. 荞面条

荞面条是兴义市民间传统食品之一，其主要原料是荞麦面和小麦面。它有着浓郁的荞香味，加上清爽爽滑的口感，深受当地人喜爱。

5. 兴义腊肉

兴义腊肉是一道以五花肉为主料制作而成的特色名菜，它经过长时间腌渍后再进行干制，在制作过程中添加少量盐、辣椒等调味品。这种腊肉色泽美观、质地紧实、口感鲜美。

6. 酸汤粉

兴义市的酸汤粉选用优质米粉和豆角等配料进行炖制，将其放入锅中煮熟，再加入特制的酸汤，口味鲜美、清爽。这道菜成为了当地人最喜欢的早餐之一。

7. 布依花椒鸡

布依花椒鸡是兴义市特色名菜之一，它选用新鲜肥嫩的土鸡为主料，以布依族传统调料和花椒粉进行腌制，再经过炭火烧制而成。它不仅口感香辣可口，而且汁水丰富。

总之，在兴义市你可以品尝到各种美味可口、别具特色的美食佳肴。如果你有机会来到这里就千万不要错过哦！