食堂作为一个提供餐饮服务的场所，食品安全是非常重要的。为了提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，进行食品安全知识培训是必不可少的。

首先，食堂工作人员需要了解食品安全法律法规和相关政策。他们应该熟悉《中华人民共和国食品安全法》以及其他与食品安全相关的法律法规，了解有关卫生标准、操作规程等内容。只有明确了这些基本原则，才能更好地执行并确保食品安全。

其次，培训需要涵盖食物储存和处理方面的知识。工作人员应该了解不同类别的食物在储存过程中的温度要求、保存时间、防污染措施等。此外，他们还应该学习如何正确处理剩余食物、避免交叉污染以及正确使用冰箱、微波炉等设备。

第三，关于卫生管理方面的知识也是必不可少的。工作人员应该学习如何正确清洁各种器具和设备，并且要保持良好的个人卫生习惯。他们应该明白使用洗手液、戴手套和口罩的重要性，并且要时刻保持工作区域的整洁，并妥善处理垃圾。

此外，食堂工作人员还应该接受关于食品安全意识的培训。他们需要了解食品安全对公共健康的重要性，以及一旦发生食物中毒等事件可能带来的严重后果。通过这些培训，工作人员会更加注重自己的工作质量，提高服务质量和责任感。

最后，在食品安全知识培训中，实践操作也是非常重要的。工作人员应该参与模拟操作，学习正确操作流程和技巧。只有通过实际操作，才能更好地掌握并应用所学到的知识。

总之，食堂工作人员食品安全知识培训对于确保餐饮服务质量和公众健康至关重要。通过系统的培训，工作人员可以提高自身素质和技能水平，并将所学到的知识运用到实际工作中。这样一来，食堂的食品安全问题将大大减少，公众也能够放心享用食堂提供的餐饮服务。