夜市是城市中最繁华的地方之一，吸引了许多人前来游玩和购物。在夜市中，小吃摊是最受欢迎的摊位之一，因为它们提供了各种美味的食物和饮料。以下是夜市上卖的一些常见小吃。

1. 煎饼：煎饼是一种受欢迎的小吃，在夜市上可以找到很多不同种类的煎饼。例如，葱油饼、豆沙饼、肉松饼等等。这些煎饼通常都很薄而且口感香脆。

2. 鸡排：如果你想尝试一些有点儿重口味的东西，那么你应该去买一个大块的炸鸡排。这种小吃非常受年轻人和学生喜爱，因为它便宜而且美味。

3. 火锅串串：火锅串串也是夜市上非常流行的小吃之一。你可以选择不同类型的肉类或者蔬菜，并将它们放到一个独立的盘子里进行加工和调味。

4. 糖葫芦：糖葫芦是一种传统的中国小吃，在夜市上非常受欢迎。它通常由山楂、草莓或者其他水果串成，再涂上一层红糖浆。

5. 奶茶：在夜市上，你可以找到很多不同类型的奶茶。例如，珍珠奶茶、布丁奶茶、甜品奶茶等等。这些饮料通常都很甜，并且口感香滑。

6. 沙县小吃：沙县小吃是福建省的特色美食之一，在夜市上也非常受欢迎。这种小吃包括油面筋、肉夹馍、卤肉饭等等。

7. 炸酱面：如果你喜欢吃辣的东西，那么你应该去买一碗炸酱面。这道菜通常由面条和豆角炒制而成，并加入了辣椒酱和肉末。

总之，在夜市中有许多不同种类的小吃可供选择，每个人都能找到自己喜欢的食物。如果你想在夜市上开一家小吃摊，那么你需要提供高品质的食物和良好的服务，这样才能吸引更多顾客来购买。