炒牛肚怎么做好吃又简单

炒牛肚是一道非常传统的川菜，以其口感鲜美、营养丰富而广受欢迎。下面就来介绍一下如何制作一道好吃又简单的炒牛肚。

材料准备

1. 牛肚一块（约500克）
2. 生姜、葱、大蒜适量
3. 干辣椒10个左右
4. 豆瓣酱适量
5. 料酒、生抽、老抽、盐适量
6. 鸡精少许

步骤详解

第一步：选购和处理牛肚

在买牛肚时，要选择质地软嫩而无异味的新鲜牛肚。将牛肚洗净后，放入开水中焯水3-5分钟，捞出用冷水冲洗干净，在切成条状备用。

第二步：炒制香料和豆瓣酱

锅中倒入适量的油，放入切成小块的生姜葱和大蒜爆香，并加入干辣椒翻炒出香味。然后放入豆瓣酱继续翻炒。

第三步：加入牛肚

将切好的牛肚条倒入锅中，加一勺料酒，一勺生抽，少许老抽和盐，翻炒均匀。

第四步：焖制调味

加足够的水淋在锅中，大火烧开后转小火继续焖5-10分钟。注意不要用筷子等工具去拨动牛肚，以免影响口感。

第五步：调味品收汁

待水分收至浓稠时，加少许鸡精即可。关火后再稍微焖几分钟就能上桌了。

小贴士

1. 牛肚不宜过长时间焯水以免影响口感。
2. 焖制时可以根据个人口味稍微增减一些调味品。
3. 最好使用砂锅或者不粘锅，以免牛肚容易粘锅。

以上就是一道简单又好吃的炒牛肚的制作方法。大家可以按照自己的口味适当增减调料，让这道川菜更加符合自己的口味。