湖南省中小学校食堂管理办法

为了加强中小学校食堂的管理，保障师生的身体健康和营养需求，湖南省制定了中小学校食堂管理办法。

一、食材采购与检验

1. 食材采购应按照质量安全标准进行，禁止使用过期或者有质量问题的食材。

2. 每批次采购到货后应进行检验并留存样品备查。

3. 食品供应商应具备相应的资质，接受定期检查和评估。

二、菜谱设计与配餐

1. 菜谱设计应符合国家有关标准和要求，并合理搭配搭配各种营养成分。

2. 根据不同年龄段和体质情况，科学进行配餐，确保师生摄取到足够的营养物质。

3. 特殊人群如素食者、过敏者等应得到特别关注，提供适宜的餐食。

三、食堂卫生与安全

1. 食堂设施应保持干净整洁，定期进行消毒。

2. 厨师和服务员应经过相关培训，并取得相应的证书。

3. 食品加工过程中应注意卫生和安全，避免交叉污染和食品中毒等问题。

四、监督与管理

1. 学校应设立专门的食堂管理机构，负责食堂的日常管理和监督。

2. 相关部门应定期对校园食堂进行检查，确保学生的饮食安全。

3. 学生家长可以通过投诉或者举报等方式对食堂的质量问题进行监督。

五、处罚措施

违反上述规定的学校或者供应商将面临相应的处罚措施，包括警告、暂停合作等处罚。涉及学生身体健康和人身安全问题的则将依法追究其刑事责任。

以上是湖南省中小学校食堂管理办法的主要内容。通过严格的管理和监督，确保学生的饮食安全和健康成长。