准备材料

做巧克力烘焙蛋糕需要准备的食材有：

• 鸡蛋3个
• 细砂糖120克
• 低筋面粉100克
• 可可粉20克
• 泡打粉1.5克
• 奶油60克
• 黑巧克力70克
• 淡奶油50毫升

制作步骤

1. 准备工作：

预热烤箱至180度。将奶油和黑巧克力块切成小块放入碗中，隔水加热溶化。

2. 打发蛋黄：

将鸡蛋分离，把蛋黄与细砂糖放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅、体积增大。

3. 混合干料：

在另一个容器中混合低筋面粉、可可粉和泡打粉，过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 打发蛋白：

将蛋白放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。

5. 混合面糊：

将1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻搅拌至混合均匀。再把剩余的2/3蛋白霜倒入面糊中，从底部向上、由内而外地搅拌均匀。

6. 倒入模具:

将混合好的面糊倒入模具中（最好使用8寸圆形模具），用刮刀整理表面，并轻敲数次使气泡排出。

7. 烘焙:

将模具放入预热好的烤箱中，180度下烤35-40分钟。取出后让其自然冷却一会儿再取出来。

8. 装饰：

将淡奶油加入之前溶化好的巧克力中，搅拌均匀。将混合好的巧克力放入裱花袋中，在蛋糕表面上进行装饰即可。

总结

这样一款美味的巧克力烘焙蛋糕就做好了，口感松软细腻、香浓可口，非常适合作为甜点或下午茶的伴侣。大家可以尝试自己动手做一下这道蛋糕，品尝它所带来的美味和快乐。