介绍

老式酥皮蛋糕是一种传统的美食，口感酥脆，香味浓郁。其制作方法比较繁琐，但是只要掌握了技巧，就可以做出美味可口的酥皮蛋糕。

材料

面粉、黄油、白糖、鸡蛋。

步骤

1. 准备材料：

将面粉过筛后放入容器中备用；将黄油切成小块并放置室温下自然软化；将白糖和鸡蛋打散备用。

2. 制作酥皮：

将软化的黄油加入面粉中，用手指搓揉成细碎的颗粒状态；再加入白糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀，揉成光滑的面团，并分成两份备用。

3. 揉制内馅：

将一个水果泥罐头倒入锅中加热至变稠后加入白糖搅拌均匀，再加入适量的淀粉搓揉成光滑的馅料。

4. 擀饼皮：

将一份酥皮面团擀成薄片后铺在模具底部，将内馅倒入模具中，并用刀子切去多余的饼皮。

5. 制作上层酥皮：

将另一份酥皮面团擀成薄片并盖在内馅上方，用刀子在表面切出菱形图案。

6. 烘焙：

将制作好的酥皮蛋糕放入预热好的烤箱中，以160度左右的温度烘焙约30分钟即可。

注意事项

1. 黄油必须软化：

如果黄油没有软化，就无法和面粉充分混合，会导致酥皮松散不紧实。

2. 面团不能过于湿润：

如果加入太多水或者打散的鸡蛋液，会导致面团过于湿润，酥皮蛋糕容易变形。

3. 烘焙时间要掌握：

不同的烤箱温度不同，需要根据实际情况调整烘焙时间。

结论

老式酥皮蛋糕虽然制作比较复杂，但是只要掌握了技巧，就可以做出口感酥脆、香味浓郁的美食。希望大家可以尝试一下自制酥皮蛋糕，并且享受其中的乐趣！