准备工作

制作小蛋糕需要准备材料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶和黄油等。另外，还需要一个搅拌器和一个烤箱。

步骤一：打发蛋白

将鸡蛋分成蛋白和蛋黄两部分，用搅拌器将蛋白打到硬性发泡的状态。在这个过程中，可以加入适量的白砂糖来增加甜度。

步骤二：混合面粉

将低筋面粉过筛后，倒入另一个盆中。在面粉中加入适量的白砂糖，并轻轻搅拌均匀。

步骤三：添加液体材料

将牛奶和黄油放入锅中加热至黄油完全溶解。然后将液体材料倒入面粉的盆中，并用搅拌器慢速混合均匀。

步骤四：混合蛋白

将打发的蛋白倒入面糊中，并用切拌法轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以避免蛋白消泡。

步骤五：烤制小蛋糕

在小蛋糕模具中涂上少量黄油，然后将面糊倒入模具中。放入预热至180℃的烤箱中，大约15-20分钟即可。

步骤六：享受美味

等待小蛋糕冷却后，可以根据自己的喜好添加各种果酱、奶油或者水果等。然后就可以开动享受美味了！

总结

以上是制作小蛋糕的简单方法。不论是作为下午茶还是当做甜品都非常适合。大家可以根据自己的口味加入各种材料来调整口感和香气，让自己的小蛋糕更加美味。