西餐厅是一种高端餐饮场所，服务员在这里扮演着非常重要的角色。他们的服务水平和言行举止直接影响到顾客对于餐厅的印象和体验。因此，作为一名西餐厅服务员，礼貌用语是必不可少的。

首先，服务员应该使用适当的称呼。对于顾客来说，称呼往往是表明尊重和友好的方式之一。因此，在问候或者与顾客交流时，服务员应该使用适当的称呼，如“先生”、“女士”、“小姐”等等。如果不确定对方是否希望被称呼为某个特定称谓，可以询问一下对方是否有偏好。

其次，在表达感谢时应该使用真诚而礼貌的语言。无论是送上菜品、提供帮助还是收取账单时，都需要表达自己的感谢之意。这样不仅可以让顾客觉得受到了关注和照顾，同时也能够增加他们再次光临你们餐厅的可能性。

第三，在解答问题时需要用恰当而专业的语言。为了确保顾客的用餐体验，服务员需要对菜品、酒水以及其他相关问题有着充分的了解。如果顾客问到一些比较专业的问题，服务员需要用恰当而专业的语言进行回答，以表现出自己的专业素质。

第四，在向顾客推荐时需要更加热情和耐心。作为一名优秀的服务员，需要了解每道菜品的特点和口味，并能够给予顾客合理的建议。在向顾客推荐时，要表现得更加热情和耐心，让他们感受到你们餐厅真正关注他们的口味需求。

最后，在处理投诉时应该冷静且耐心。无论是因为菜品质量或者服务态度等原因引起的投诉，都需要服务员冷静地听取对方意见，并表达自己对于对方不满意之处的歉意。如果能够做到真诚地解决问题并保证后续服务质量，那么就可以为餐厅赢得更多忠实的顾客。

总之，在西餐厅工作时，礼貌用语是十分重要且不可忽视的一部分。只有在语言和行为上表现出专业和礼貌，才能够赢得顾客的信任和满意，也才能够让餐厅在竞争激烈的市场中脱颖而出。