把子肉简单做法

把子肉是广东传统的名菜之一，它用猪的后腿肉为主料，加入多种调料烧制而成。把子肉色泽红亮，口感鲜美，是家庭聚餐和宴席上不可缺少的一道菜品。下面介绍一下把子肉的简单做法。

材料

• 猪后腿肉500克
• 生姜2片
• 葱1段
• 料酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 水适量

步骤

1. 准备工作：

将猪后腿肉冼洗干净，切成大小均匀的小块；姜和葱分别切片备用。

2. 焯水：

将切好的猪后腿肉放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，加入料酒焯水。

3. 烧制：

将焯好水的猪后腿肉块捞出沥干备用。锅中留少许底油，加入适量老抽、生抽、盐和白糖翻炒。然后倒入适量的水，将焯好水的猪肉块放入锅中，大火烧开后转小火慢慢烧制。

4. 调味：

待汤汁收浓时，根据个人口味再次调整盐和白糖的用量；最后加入生姜片和葱段继续略微烧一会儿即可。

温馨提示

• 在焯水过程中可以放几片生姜和少许料酒去膻味。
• 在调味时要注意掌握好盐和白糖的比例，避免过咸或过甜。
• 如果想要更加美观，可以在上菜前在把子肉表面刷上少许蜂蜜，烤一下即可。

以上就是把子肉的简单做法，希望大家能够在家里尝试一下。如果有时间和耐心，可以将猪后腿肉切成小块后用细竹签串起来做成“把子”，更具有观赏性。祝大家成功！