负责烹饪炒菜的厨师叫什么？

在中餐馆或者家庭厨房中，我们经常听到一个职业名词——厨师。这个职业包含了很多种不同的岗位，其中就有一种叫做炒菜的厨师。那么，负责烹饪炒菜的厨师叫什么呢？

中餐馆里的炒菜大师——炒锅手

在中餐馆里，负责烹饪炒菜的厨师通常被称为“炒锅手”。这是因为他们需要掌握各种不同类型和大小的锅具，并且能够根据食材和菜品要求进行选择和运用。

与其他类型的厨师相比，炒锅手需要更高超的技巧和经验。他们需要能够准确地掌握火候、时间、油量等关键因素，才能做出口感好、色香味俱佳的美食。

西方料理中的平底锅高手——煎/炒厨师

在西方料理中，负责烹饪炒菜的厨师通常被称为“煎/炒厨师”（Sauté Chef）。他们主要使用平底锅进行烹饪，而且会使用更多的油和调味品。

与中式的炒锅手不同，西式的煎/炒厨师更注重食材本身的口感和色泽。他们会根据不同肉类、蔬菜等食材的特点来选择最适合它们的调味品和做法。

总结

无论是中式还是西式餐饮业，负责烹饪炒菜的厨师都是非常重要的一环。他们需要有高超的技巧和经验，才能做出令人满意的美食。如果您也对这个职业感兴趣，可以尝试学习一些基础技巧，并多加练习。