餐饮店是一个非常有前途的行业，随着人们生活水平的提高，越来越多的人喜欢在外面就餐。但是开一家餐饮店盈利分析却是一个很复杂的问题，下面我们就来详细了解一下吧。

首先我们需要明确一点，盈利并不等于收入减去成本。因为在计算成本时可能会漏掉一些费用，比如房租、水电费、税金等等。所以正确的盈利计算方式应该是：总收入 - 总成本 - 隐性成本 = 实际盈利。

那么什么是隐性成本呢？它指的是不易量化或者不容易被察觉到的费用。比如员工福利、折旧、损耗等等。这些费用虽然看起来不起眼，但却能对整个企业产生深远影响。

接下来我们再来看看餐饮店经营中要注意哪些方面：

1. 菜品定价

菜品定价要考虑到原材料成本、制作时间和劳动力成本等多个因素。同时也要考虑到市场需求和竞争情况。如果价格过高，可能会影响消费者的购买意愿；而价格过低则会导致利润下降。

2. 菜品种类

菜品种类要根据当地人口结构和口味来设置。同时也要考虑到供应链的稳定性和成本问题。如果经常更换菜单，可能会对原材料采购、员工培训等方面带来一定困难。

3. 场地选择

场地选择要考虑到周边环境、人流量、租金等多个因素。如果选址不当，可能会导致客流量不足或租金过高等问题。

4. 服务质量

服务质量是吸引顾客的重要因素之一。服务态度友好、专业，出品精美、时效性快等都能提高客户满意度。反之则容易失去消费者。

最后，餐饮店的盈利能力还受到经济形势、季节性等因素的影响。比如在经济萧条期间，消费者的购买力下降，餐厅也就自然难以实现盈利。因此，餐饮店要密切关注市场变化，根据情况作出相应调整。

总的来说，开一家餐饮店盈利虽然不容易，但只要有正确的经营策略和良好的服务质量，就能够吸引客户并实现盈利。同时也需要注重成本控制和隐性成本的考虑。