烘焙糕点的盐是糕点中不可或缺的一种调味料。它可以提升糕点的口感和香气，让食品更加美味可口。

在选择盐时，我们应该注意什么呢？首先，要选择精制的海盐或岩盐。这种盐含有较多的微量元素和矿物质，能够增强食品的营养价值，并且不会影响到食品的颜色和质地。

其次，要控制好使用盐的量。在配方中通常会标明需要添加多少盐，但实际操作时还需要根据自己喜好来适当调整。过多的盐会让食品变得咸味过重，而过少则会使食品缺乏层次感和鲜味。

除了直接将盐加入面团中外，还可以使用其他方式来为糕点添加盐分。例如，在蛋液中加入适量的盐可以为蛋液增添更丰富的口感；在表面撒上一些海盐晶粒也能起到美化作用。

最后需要注意的是，在制作无铝泡打粉等发酵类食品时，要使用不含铝的泡打粉。一些便宜的泡打粉中可能含有铝，长期摄入会对健康造成潜在威胁。

总之，烘焙糕点的盐是需要我们认真对待的一个细节。只有掌握好使用方法和注意事项，才能为我们制作出更加美味、健康的糕点。