为什么需要放调料

炒菜时，加入适当的调料不仅可以增添菜肴的香味和美味度，还可以提高人体对食物营养的吸收能力。因此，在烹饪中放入合适的调料非常必要。

基本调料

在烹饪过程中，我们需要用到一些基本的调料，如盐、酱油、生抽、老抽等。

盐是最常见的一种调料，它能够增强菜肴的咸味和口感。而酱油则可以为菜肴增添颜色和味道。生抽和老抽则分别起到提亮颜色和增强口感的作用。

辅助调料

除了基本调料以外，还有一些辅助性质的调味品。例如：姜、葱、大蒜、花椒等。

姜在烹饪中具有祛寒驱虫的功效，并且能够去掉异味；葱则能够使菜肴更加香气四溢；大蒜则有杀菌消毒的作用；而花椒则可以起到去腥增香的作用。

其他调料

除了以上两种调料之外，还有一些其他的调味品，如五香粉、辣椒粉、芝麻等。

五香粉是一种混合调料，它由桂皮、八角、丁香、花椒和茴香制成。它可以在烹饪中增加菜肴的浓郁味道。辣椒粉则可以增加菜肴的辛辣程度。而芝麻则能够使菜肴更加美味可口。

小结

总之，在烹饪中使用适量的调料可以让我们做出更好吃的菜肴。但是需要注意的是，在使用时应该根据不同口味和食材选择合适的配方，并且不要过多地使用某些特殊调味品，以免影响菜肴原本的风味和口感。