卤菜是一种非常受欢迎的中国传统美食，具有浓郁的香气和独特的口感，被广泛地用于家庭餐桌和餐厅。它不仅可以搭配米饭、面条等主食，还可以做成小吃、零食等美味佳肴。下面就为大家介绍几道简单易学、美味可口的卤菜做法。

1.红烧排骨

材料：排骨500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量

步骤：

1.将排骨焯水去血沫；

2.生姜切片备用；

3.锅中放油加热，放入葱姜爆香后加入排骨煸炒；

4.加入料酒和生抽调味，再加入清水没过排骨；

5.开火大火烧开后转小火慢慢卤制，待汁浓时撒上盐即可。

2.五香牛肉

材料：牛肉500克、五香粉适量、老抽适量、姜片适量、葱适量、糖适量

步骤：

1.将牛肉切成块，焯水去血沫；

2.生姜切片备用；

3.锅中放油加热，放入葱姜爆香后加入牛肉煸炒；

4.加入清水没过牛肉，再加入五香粉、老抽和糖调味；

5.开火大火烧开后转小火慢慢卤制，待汁浓时关火即可。

3.卤豆腐

材料：豆腐一块、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜片适量

步骤：

1.将豆腐切成块，焯水去除异味；

2.将所有调料放入锅中加清水至没过豆腐；

3.开火大火烧开后转小火慢慢卤制，待豆腐入味时关火即可。

4.鸭脖子

材料：鸭脖子500克、花椒适量、生姜适量、干辣椒适量、盐适量、料酒适量

步骤：

1.将鸭脖子焯水去血沫；

2.锅中放油加热，加入花椒和干辣椒爆香后加入生姜片和鸭脖子翻炒；

3.加入料酒和盐调味，加清水没过鸭脖子；

4.开火大火烧开后转小火慢慢卤制，待汁浓时关火即可。

5.卤肉夹馍

材料：五花肉500克、生姜适量、葱适量、老抽适量、料酒适量、大白菜叶若干、面粉500克

步骤：

1.将五花肉焯水去血沫，切成条或块；

2.生姜切片备用，葱切段备用；

3.锅中放油加热，放入葱姜爆香后加入五花肉煸炒；

4.加入料酒和老抽调味，再加入清水没过五花肉；

5.开火大火烧开后转小火慢慢卤制，待汁浓时撒上盐即可。

6.将面粉和水揉成面团，饧20分钟后将其分成小球状，擀成薄片；

7.在平底锅中将薄片两面烤至金黄色并发鼓。

以上就是几道简单易学的卤菜做法。当然，在制作过程中可以根据自己的口味适量增减调料。希望大家能够亲手尝试制作这些美食，并品尝到它们的美味！