北京驴打滚是一道经典的小吃，起源于北京市东城区。它的名字来自于驴子在地上翻滚的动作，因为制作过程中需要将薄饼卷起来，像驴子在地上翻滚一样。

驴打滚的主要原材料是面粉和牛肉。面粉加水搅拌成面团后，用擀面杖将其擀成薄饼，再加入切碎的牛肉、芹菜、葱姜等调料。然后将薄饼边缘对折起来，不停地卷起来，直到形成一个像棒子一样的卷形。接着放入锅内煮熟即可。

由于驴打滚味道美味、营养丰富、口感爽口细嫩而深受广大食客喜爱。它有着浓郁的肉香味和清新爽口的口感，每一口都让人回味无穷。

驴打滚在北京已经有很长时间了，并且还有很多不同变化版本。例如，在某些地方可以加入豆皮或者豆腐干等配料来提高口感，或者在制作过程中加入蛋黄、榨菜等调味品来增加风味。

驴打滚是北京的代表性小吃之一，每年都吸引大量游客前来品尝。除了传统的老字号餐厅外，现在还有很多餐厅推出自己的新颖变化版本，例如将驴肉换成其他肉类或添加新的调味品等等。

总而言之，无论是传统的还是创新版驴打滚，在北京都是一道不容错过的美食。如果你来到北京游玩，千万不要错过这道经典小吃！