南京是一个历史文化名城，也是一个美食之都。在南京，有许多特色菜肴，每一道菜肴都代表着南京的独特文化。

首先就不得不提到南京盐水鸭。南京盐水鸭是一道传统的腌制菜肴，它选用上等的鸭子，经过严格处理后，在卤汁中浸泡数天，然后用慢火烤制而成。盐水鸭味道咸香、口感鲜嫩，深受人们喜爱。

其次是金陵狮子头。金陵狮子头是江苏传统名菜之一，是指以新鲜的猪肉为主料做成的大型肉丸子。此菜色、味俱佳，寓意吉祥美好。

还有就是扬州炒饭了。扬州炒饭以米粒分明、色彩斑斓、香气四溢等特点而闻名遐迩。扬州人把这种小吃称为“阳春白雪”，因为它颗粒分明、清淡素雅，如同春日里的白雪般纯洁。

当然，南京还有许多其他美食，例如：南京油饼、姜汁糖藕、鸭血粉丝汤等等。这些都是南京人喜欢的特色小吃。

总的来说，南京特色菜肴不仅是一道道佳肴，更是代表了南京的历史文化和民俗风情。无论是在家里还是在外面用餐，品尝这些特色菜肴都能够感受到南京的独特之处。