亳州芝麻烧饼，是安徽省亳州市的一种传统小吃，制作工艺独特，外皮酥脆，内馅鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。为了传承和发扬这一地方文化，亳州市政府积极推行芝麻烧饼小吃技术培训计划。

芝麻烧饼的制作方法并不复杂，但需要掌握一定的技巧和经验。在培训计划中，专业的师傅会向学员们详细介绍芝麻烧饼的配料、制作过程以及注意事项，同时也会现场演示操作步骤，并指导学员进行实际操作。

首先是配料准备。芝麻烧饼主要由面粉、油脂、水和白芝麻等多种原料组成。其中最关键的是面粉选用上等小麦粉，并需要经过筛选、揉面等多道工序处理好后再使用。

其次是面团的制作。将面粉、油脂和水按比例加入到容器中，然后用手揉搓均匀，直至面团光滑、柔软且有弹性。这一步需要掌握好水的用量和油脂的添加比例，以确保面团的质地达到要求。

接下来是馅料的制作。芝麻烧饼主要有两种馅料，一种是肉馅，另一种是素馅。肉馅可以根据自己的口味选择猪肉、牛肉、羊肉等不同类型的肉类，并加入少量盐、胡椒粉、葱姜等调味品进行拌匀。素馅则主要由豆腐干、木耳和韭菜等食材组成，同样需要加入适量盐巴和调味品。

最后是烤制环节。将制好的面团揪成小块，取其中一块放在案板上压平，再将相应的馅料包进去，并用手将其捏成圆形或扁圆形。放入预热好的烤箱中烘烤20-30分钟左右即可。

通过芝麻烧饼小吃技术培训计划，学员们可以掌握芝麻烧饼的制作方法，加强对传统小吃文化的了解和认识。同时，也可以将这一技能传承下去，让更多人品尝到正宗的亳州芝麻烧饼。