烹饪是一个非常广泛的概念，它包括了很多方面。在这篇文章中，我们将会讨论烹饪包括哪些方面。

首先，烹饪包括食材的选择和准备。在做菜之前，我们需要选择适合自己口味、健康的食材。例如，在制作海鲜菜肴时，我们需要选用新鲜的海产品，而在制作肉类菜肴时，则需要选用质量上乘的肉类。此外，在进行烹饪之前，还需要对食材进行初步处理，如去皮、切丝、切块等等。

其次，烹饪还包括厨具和设备的使用。不同的厨具和设备适用于不同类型的料理。例如，在制作汤品时需要使用锅或者炖盅，在蒸菜时则需要使用蒸锅等等。此外，在现代化的厨房里，还有一些高科技设备能够帮助我们更好地完成一些复杂的操作。

第三个方面是调味品的使用。调味品可以提升食物口感和营养价值，并使得菜肴更加美味。不同种类的菜肴需要使用不同类型的调味品，如酱油、盐、糖、醋等等。此外，在现代化的厨房里，还有很多调味料是来自于其他国家的，如披萨酱、番茄酱等等。

第四个方面是烹饪技巧和方法。不同种类的菜肴需要使用不同的烹饪技巧和方法。例如，炒菜时需要掌握火候和搅拌力度，而在蒸菜时则需要掌握水量和时间。此外，在现代化的厨房里，还有一些新的烹饪技巧和方法出现，如低温慢烤、真空浸泡等等。

最后一个方面是创意与想象力。这个方面可能是最难掌握的，但也是最重要的一个方面。创意与想象力可以让我们做出更加特别、有趣的菜肴，并且可以为我们带来更多乐趣。通过发挥自己的想象力和创意，在一些普通食材上也可以制作出非常美味、精致的菜肴。

总之，烹饪包括食材的选择和准备、厨具和设备的使用、调味品的使用、烹饪技巧和方法以及创意与想象力等多个方面。只有掌握了这些方面，我们才能做出美味又健康的菜肴。