潮汕美食小米粿是广东省潮州市的一道传统特色点心。它由糯米粉、芋头、虾皮等多种食材制成，口感软糯，味道鲜美，是当地人喜爱的美食之一。

小米粿起源于清朝时期，当时潮州市有一个叫做“冰水桥”的地方，在那里有一家名为“香茗斋”的茶楼。这家茶楼的老板娘很会做点心，她将糯米粉和芋头搭配在一起制作了小米粿，并且加入了虾皮和葱花等调料，使得小米粿更加美味可口。

如今，小米粿已经成为了潮州市民生活中不可缺少的组成部分。无论是早餐、下午茶还是夜宵，都能看到人们在街边摊上或者餐厅里品尝着这道美食。

制作小米粿需要选用优质的糯米粉和新鲜的芋头等原材料。首先将糯米粉和水混合均匀，并揉成面团，然后将芋头切成小块，用开水焯一下去除淀粉，再和面团搅拌均匀。在制作的过程中，还需要加入虾皮、葱花、盐等调料，以增强小米粿的口感和味道。

小米粿有多种吃法，可以直接食用，也可以搭配豆浆、绿茶等饮品一起食用。此外，在潮州市还有一种特色吃法叫做“烧卖夹小米粿”，即将小米粿和烧卖放在一起蒸熟后食用。这种吃法既能尝到小米粿的软糯口感，又能品尝到烧卖的鲜香味道。

如果你来到了潮州市，请不要错过这道美味的小米粿。它不仅是当地人最爱的美食之一，也是中国传统点心文化的重要组成部分。