介绍

上海冰糕是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，其原料主要包括芝麻、豆沙、红枣和糯米等。最为关键的是，它需要经过长时间的低温制作才能达到口感上的完美。

配方

以下是制作上海冰糕所需的材料：

• 黑芝麻：1杯
• 白芝麻：1杯
• 红枣：200克
• 豆沙：500克
• 糯米粉：500克
• 水：适量
• 白砂糖：适量

制作步骤

第一步：泡发黑芝麻和白芝麻

将黑芝麻和白芝麻混合后用清水洗净，放入盆中浸泡30分钟至1小时左右，直到芝麻稍微膨胀。

第二步：打碎红枣

将泡发后的红枣去核并打成泥状，备用。

第三步：制作豆沙

将豆沙放入锅中加水慢火煮30分钟左右，直至变得浓稠。然后加入适量的白砂糖调味，搅拌均匀。

第四步：制作芝麻酱

将泡发后的芝麻放入锅中用小火干炒至微黄色后捞出，放入搅拌机中打成细腻的芝麻酱。

第五步：制作冰糕粉

将糯米粉与开水搅拌均匀，再用滤网过筛成为细腻的冰糕粉。

第六步：混合材料

将红枣泥、豆沙和芝麻酱混合在一起，并加入适量的清水调成较稀的均匀状态。然后逐渐地倒入冰糕粉中，并不断地搅拌均匀。

第七步：低温冷藏

将混合好的冰糕液倒入冰盘中，放入低温冷藏室中进行低温制作。期间需要不断地搅拌，直到冰糕完全凝固后即可食用。

总结

上海冰糕是一种传统的美食，其口感醇香甜美，深受人们的喜爱。通过以上配方和制作步骤，大家可以尝试在家里制作这道美味的小吃，并与家人朋友一起品尝它的美味！