中餐后厨岗位是指在中餐馆、酒楼等中餐厨房从事各种烹饪工作的职位。中餐后厨是一项需要技术和经验的工作，对于食材的处理、调味品的使用以及烹饪技巧都要求有一定的掌握。

中餐后厨岗位通常包括以下几个方面：

1. 准备食材：

在中餐后厨岗位上，准备食材是一个非常重要的环节。这包括清洗、切割和处理各种蔬菜、肉类和海鲜等食材。不同的菜品需要不同的处理方法，因此后厨需要根据具体需求进行操作。

2. 炒菜和烹调：

炒菜是中餐后厨最常见也是最基本的技能之一。它要求将食材放入锅中，并根据不同的火候和调料进行翻炒，使其保持原汁原味。同时，在炒菜过程中，需要根据菜品特点掌握火候和时间，以确保菜品的色香味俱佳。

此外，烹调也是后厨的一项重要工作。它包括炖、蒸、煮等各种不同的烹调方式。后厨需要根据菜品的特点和要求来选择合适的烹调方法，以及配料和时间等细节。

3. 调味品使用：

在中餐后厨岗位上，调味品的使用是非常重要的。不同的菜品需要不同的调味品来提升口感和风味。后厨需要了解各种调味品的特点和使用方法，并根据具体需求进行搭配。

4. 卫生与安全：

在中餐后厨岗位上，卫生与安全是至关重要的。后厨需要遵守食材储存、处理和清洁设备等方面的卫生标准，确保食物安全无虞。

5. 团队合作：

中餐后厨通常是一个团队合作环境，每个人都有自己负责的任务和角色。团队合作能力对于高效完成工作任务至关重要。后厨需要与其他成员密切合作，协调配合，确保菜品的质量和效率。

中餐后厨岗位不仅需要技术和经验，还需要较强的耐力和应变能力。在繁忙的工作环境下，后厨需要快速反应并适应各种突发情况。

结语：

中餐后厨岗位虽然工作强度较大，但也是一个富有挑战性和成就感的职业。通过不断学习和积累经验，后厨可以提高自己的技术水平，并为顾客提供美味可口的中餐。