酸菜鱼如何做的好吃又简单

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其爽口、鲜美、咸香为特点，深受大家的喜爱。下面就让我们来看看如何做一道好吃又简单的酸菜鱼。

材料准备：

1. 鲫鱼或草鱼，约500克

2. 酸菜，适量

3. 姜蒜末，适量

4. 干辣椒，适量

5. 料酒、盐、生抽、老抽、糖、味精等调料，适量

步骤：

1.处理好食材。

将鲫鱼或草鱼去腥去泥洗净，切成块状备用；将干辣椒剪成小段；将姜蒜切末备用。

2.热锅加油。

开火后在锅中倒入适量油，在中火下加热至油温适中，然后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄色取出备用。

3.爆香调料。

在同一个锅中倒入适量油，加入姜蒜末、干辣椒段爆香，接着加入酸菜翻炒几下。

4.加入调料和水。

在锅中倒入一定量的水，然后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和糖等调味品。开火烧开后将鱼块放入锅中慢慢焖煮约10分钟左右。

5.出锅前放味精。

最后在锅中加上味精并拌匀即可出锅享用了。这道美食可以放置一段时间让其更好的吸收汁水和口味。

小窍门：

1.在处理鲫鱼或草鱼时可以先用盐和姜片腌制20分钟左右，这样有助于去腥提鲜；

2.在第四步时加水的量要根据自己的口味和锅的大小来定，一般来说可以加到鱼块刚好浸没即可；

3.如果喜欢更辣更香的口感，可以在第三步爆香调料时加入花椒、八角等调料。

总结：

以上就是如何做好吃又简单的酸菜鱼了。这道菜色不仅美味可口，而且营养丰富，尤其适合夏季食用。大家可以根据自己的口味和喜好多多尝试并改进。