什么是放酵母的蛋糕

放酵母的蛋糕是一种使用了酵母发酵的蛋糕，它比传统的化学发泡剂蛋糕更加松软、有弹性，并且寿命更长。虽然需要更多的时间和精力来制作这种蛋糕，但结果绝对值得期待。

材料

- 高筋面粉 200克

- 白砂糖 30克

- 干酵母 5克

- 盐 3克

- 牛奶 120毫升

- 鸡蛋 1个

- 黄油 30克 (室温)

步骤

1. 准备面团

将面粉、白砂糖、干酵母和盐混合在一起。逐渐地加入牛奶和一个打散的鸡蛋，搅拌成均匀的面团。使用手揉至表面变得平滑，再加入黄油继续揉。最后将面团放入碗中，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

2. 搓面团

取出发酵好的面团，将其搓成长条状。折叠几次并用手掌压扁，以排除其中的空气。重复此过程几次，直到面团变得柔软且有弹性。

3. 发酵

将搓好的面团放入一个已经涂抹了黄油的模具中。再次盖上保鲜膜，并将其放在温暖处发酵一小时左右，或至其体积增大了1倍以上。

4. 烘烤

将烤箱预热至180度，并将塑料包装纸铺在模具上。然后将模具放入烤箱中，在15-20分钟内烤至金黄色。取出并让其冷却约10分钟后即可食用。

总结

放酵母的蛋糕虽然需要更多时间和精力来制作，但是结果绝对值得期待。这种蛋糕比传统化学发泡剂蛋糕更加松软、有弹性，并且寿命更长。尝试一下这个简单的配方，享受自制蛋糕的乐趣吧！