餐饮核算员是指在餐饮企业中从事核算工作的人员。他们主要的职责是负责对餐厅所有经济活动进行核算和统计，以便为企业管理者提供有关经济决策的信息。

具体来说，餐饮核算员的工作内容包括：

1. 审核和处理日常账务

首先，餐饮核算员需要负责审核和处理日常开支和收入。这包括记录每天的销售数据、开支明细、收款凭证等。同时，他们还需要检查各项账目是否符合会计准则，并进行必要的调整。

2. 编制月度财务报表

其次，餐饮核算员需要根据每个月的账目情况编制相应的财务报表。这些报表可以反映出企业当月的收入、成本、利润等重要数据，并且可以用于评估企业整体经营状况。

3. 统计分析各项经济指标

除了编制财务报表外，餐饮核算员还需要对各项经济指标进行统计分析。这些指标包括餐厅的成本比例、毛利率、销售额等。通过对这些指标的分析，可以及时发现经营中存在的问题，并采取相应措施。

4. 协助制定预算和经营计划

餐饮核算员还需要协助管理层制定企业的预算和经营计划。他们可以根据过去的经验和数据，为企业提供可行性建议，并帮助制定合理的预算和计划。

5. 参与内部审计工作

最后，餐饮核算员还需要参与内部审计工作。他们需要检查企业内部各项活动是否符合法律法规和公司规章制度，并提出改进建议。

总之，作为一名餐饮核算员，他们需要具备财务知识和技能，能够熟练掌握相关财务软件，对数字敏感且有良好的分析能力。只有这样才能为企业提供准确、及时、可靠的财务信息，并为企业管理者提供有力支持。