卤菜店常见的凉菜有哪些

卤菜是中国传统的小吃，其中凉菜是卤菜店中不可或缺的一部分。在炎热的夏季，一份清爽可口的凉菜非常让人垂涎。那么，在卤菜店中，都有哪些常见的凉菜呢？下面我们来一起了解一下。

拍黄瓜

拍黄瓜是一道极为简单却美味可口的凉菜。将黄瓜洗净去皮切成长条，用刀轻轻拍碎后加入蒜泥、醋、盐、鸡精等调料搅拌均匀即可。此时黄瓜已经变得十分爽脆，而且还带着淡淡的蒜香和醋香，十分开胃。

凉拌豆皮

豆皮是豆制品中非常有营养价值的食材之一。将豆皮洗净切成丝后焯水至软烂，捞出沥干水分备用。调料方面可以加入辣椒油、酱油、醋、糖、花生碎等，根据个人口味调整比例。这道凉拌豆皮不仅口感细腻，而且营养丰富，是非常受欢迎的一道凉菜。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道简单易做但十分美味的凉菜。将猪肉切成片后放入开水中焯水至断生，捞出晾凉备用。调料方面可以加入蒜泥、盐、醋、姜末等搭配制作。这道凉菜口感鲜嫩多汁，而且带有浓郁的蒜香味和淡淡的醋香味，是非常适合夏季食用的凉菜之一。

涼拌海帶絲

涼拌海帶絲是一道来自东北地区的传统小吃。将海带洗净切成丝后焯水至软烂，捞出沥干水分备用。调料方面可以加入辣椒油、酱油、醋、糖、花生碎等，根据个人口味调整比例。这道凉拌海带絲不仅口感清爽，而且富含多种营养物质，是非常适合夏季食用的健康小吃之一。

醉鸡

醉鸡是一道以白肉为主要原料的传统凉菜。将鸡肉切成块后放入开水中焯水至断生，捞出晾凉备用。调料方面可以加入黄酒、盐、姜片等搭配制作。这道凉菜口感细腻，而且带有浓郁的黄酒香味和淡淡的姜香味，是非常受欢迎的一道传统小吃。

以上就是卤菜店中常见的几种美味可口的凉菜了。每道凉菜都有其独特的风味和做法，不同地区还有不同形式的创新变化。在炎热的夏季里，来一份清爽可口的凉菜真是再合适不过了！