李时珍与胡萝卜养生的故事

胡萝卜又被称为“小人参”，李时珍称之为“蔬菜之王”：于阳虚者，可扶阳；于阴虚者，可滋阴；实为菜蔬之王、养生佳品营养价值高，有增强免疫，护肝明目的作用。

每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%—20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。

李时珍与胡萝卜养生的故事：

明代医药学家李时珍，提倡在日常饮食中，合理搭配，平衡阴阳，达到健康的目的。在诸多的果蔬中，特别推荐胡萝卜。

　　明代《蕲春县志》记载，李时珍经常一个人背着药篓进山采药。一天，快到中午的时候，在一处悬崖旁边，对面山上有位老人在悬崖旁边采药。老人气色红润，手脚利落，鹤发童颜，让他感到十分惊叹。

　　原来，这位老人是隐居在这山里面的隐士，虽已经一百多岁，但是眼不花，耳不聋，身体硬朗，非常健谈。李时珍便与老人攀谈起来。

当问到老人有什么养生之道时，老人淡淡说道：山野之人，淡食为道;清心寡欲，乐善好施;曲中自然，静心为上。老人指着同草药夹杂一起的胡萝卜说，“就是常常吃这些。”

　　老人的话给了李时珍很大启发，回家后他品味胡萝卜的药效和药理。总结道：胡萝卜属中性食物，于阳虚者，可扶阳;于阴虚者，可滋阴;实为菜蔬之王、养生佳品……食用胡萝卜对健康非常有益，调理心脏疾病尤为有效。于是，他就把这一食疗方法介绍给了更多的人。时至今日，在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜的食俗。当地人视胡萝卜为食中补品，誉称为“小人参”，成为每餐必食的养生佳蔬。

　　在蕲春一带，百岁以上的老寿星在万人中的占有率明显高于其他地区，且中老年人群中体内血中的胆固醇含量以及心血管疾病和肿瘤的发病率，亦低于全国其他地区，其中胡萝卜功不可没。

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