餐饮行业是一个充满活力和竞争的行业，人才的流动性也很高。因此，制定合理的薪酬制度对于吸引和留住优秀员工非常重要。

首先，薪酬制度应该根据员工职位和工作性质进行分类。一般来说，餐厅的员工可以分为服务员、厨师、领班等不同岗位。不同岗位所需的技能和责任也不同，因此其薪资水平应当有所差异。同时，还需要考虑地域因素和市场行情等因素来确定具体的薪资标准。

其次，薪酬制度应当与员工表现挂钩。优秀的员工应该得到相应的奖励和晋升机会，并且另外一方面，则需要对表现差强人意或者不能达到预期目标的员工进行惩罚或者解雇。这种激励措施可以激发员工们更积极地投入到工作中来，在公司中树立起良好的竞争氛围。

第三，在制定薪酬制度时还需要考虑到福利和保障。除了基本工资之外，公司还需要为员工提供完善的社会保险和医疗福利等。这些福利措施不仅可以体现公司对员工的关爱，更能够帮助员工们更好地投入到工作中来。

第四，薪酬制度应该公开透明。公司应当向员工公布其薪酬标准和考核规则，并且让员工们了解他们所得到的薪资是如何计算的。这样可以避免因为过于模糊或者不公开的薪酬制度引起员工不满情绪，从而影响公司的运营效率。

最后，随着行业竞争日趋激烈，优秀人才越来越受到重视。因此，在制定薪酬制度时要考虑到市场变化和需求变化。随时调整并更新公司的薪酬政策，以确保其与行业水平相当或者优于其他同类企业。

综上所述，设计合理、实用、灵活和公正的薪酬制度是吸引、留住和管理优秀人才必须采取的关键措施。如果一个企业想要在竞争激烈的餐饮市场中生存和发展，就应该制定出符合员工需求和市场变化的薪酬制度，以吸引和留住更多的优秀人才。