餐饮服务人员是指从事餐饮行业的工作人员，包括服务员、厨师、洗碗工等。虽然职位不同，但他们都有一个共同点：需要具备一定的素质和技能才能胜任这份工作。

首先，餐饮服务人员要有良好的沟通能力。这是因为在与客户打交道的时候，需要耐心地听客户的要求，并及时地向客户传递信息。同时，在处理客户投诉或纠纷时也需要善于沟通，以化解矛盾、保持客户满意度。

其次，餐饮服务人员要具备一定的礼仪素质。这包括穿着整洁干净、言谈举止得体、面带微笑等方面。只有这样才能给顾客留下好印象，增加店铺形象和口碑。

另外，对于服务员来说，记忆力也是非常重要的一项技能。因为大部分情况下客人都会点很多菜品，并且还可能提出一些特殊需求。如果服务员没有良好的记忆力，则会导致点错菜品或者无法满足客人的要求，对餐厅形象和客户满意度都会产生负面影响。

除了上述基本素质和技能外，餐饮服务人员还需要有一定的行业知识。例如，对于厨师来说，需要掌握各种菜品的制作方法、口味搭配等；而洗碗工则需要掌握清洗设备的使用和保养方法等。只有这样才能更好地完成自己的工作任务，并在日常工作中不断提高自己。

总之，餐饮服务人员是一个很特殊的职业群体。他们需要具备多项技能和素质，才能胜任这份工作并获得客户和老板的认可。因此，在招聘和培训时要注重这些方面，并为员工提供相应的培训和晋升机会，以提高整个行业的水平和竞争力。