引言

脆皮烧肉是一道经典的中式菜品，深受人们的喜爱。然而，很多人在炒制脆皮烧肉时常常会遇到一些问题，例如不够酥脆、味道不浓郁等。那么，究竟如何才能做出美味的脆皮烧肉呢？下面就来分享一下我自己的经验。

选料与准备

要想做出好吃的脆皮烧肉，首先要选择好材料。建议选择五花肉或者带皮五花肉，因为这种部位有很多油脂，容易入味并且口感更加鲜嫩。在准备过程中需要将五花肉洗净，并用刀在表面划上几刀以便让调料更容易渗透；此外还需要准备姜片、葱段、料酒、盐、酱油和白糖等调料。

制作步骤

1. 将五花肉放入锅中，在冷水下火中慢慢加温，待水烧开后再加入姜片、料酒和葱段，继续焯烫3-5分钟。

2. 取出焯烫后的五花肉，用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分。

3. 在五花肉的表面均匀地涂上一层白糖，放在平底锅中小火慢慢烤至表面变成棕色，并不断用铲子将锅中的油淋在五花肉表面。

4. 待五花肉两面都呈现出金黄色时，加入适量盐和酱油调味，并继续慢火翻炒5分钟左右。最后将整个锅装入预热好的烤箱中，在200度下烤15-20分钟即可。

技巧与注意事项

1. 焯水的时间不要过长，否则会让五花肉变得过于柴硬；

2. 涂白糖时要均匀而不是太厚或太薄；

3. 翻炒时要保持慢火，并不断地将锅中的油淋在五花肉上，这样可以让五花肉更加入味；

4. 进烤箱前一定要预热好，避免影响烧制效果。

总结

以上就是我分享的脆皮烧肉做法，希望能对大家有所帮助。做好脆皮烧肉并不难，关键在于选料和掌握技巧。祝您也能成功地做出美味可口的脆皮烧肉！