餐饮收益管理是指采用一系列科学的方法和手段来优化餐饮企业的运营模式，提高企业的盈利能力。这是每一个餐饮企业都需要关注和重视的问题。

首先，要正确掌握成本控制。成本是影响企业盈利能力的重要因素之一，因此合理控制成本可以有效提高企业的收益水平。在进行成本控制时，应从原材料采购、人工成本、设备维护等方面入手，通过细致地分析和比较不同供应商或服务商之间的优劣差异，找到最优解决方案，并根据实际情况及时调整。

其次，要注意菜品定价。菜品定价直接关系到顾客支付意愿以及企业收益水平。对于新开店铺或者推出新菜品的情况下，需要先了解市场价格走向，并结合自身经营状况进行明确定价。同时还需要根据不同季节、特殊节日等情况适当调整菜品价格。

再次，要加强员工培训和管理。员工是餐厅服务质量的重要保障，也是餐厅形象的体现。因此，必须加强员工培训和管理，提高服务质量和效率。在员工管理方面，应该建立完善的考核制度，并对员工进行激励和奖惩。

此外，要注意推广营销策略。营销策略可以帮助企业吸引更多的顾客来消费，从而增加收益。除了传统的广告宣传之外，还可以通过社交媒体、微信公众号等途径进行线上推广，并通过优惠券、满减活动等方式吸引客户到店消费。

最后，要注重数据分析和反馈。实时监测经营数据及时调整运营策略是餐饮企业提高收益水平的关键所在。通过系统化的数据分析和反馈机制，可以定期评估经营状况并作出相应调整。

总之，在当今竞争激烈的市场环境下，餐饮企业只有不断优化自身经营模式才能够获得更大的发展空间。因此，在日常经营中务必要注意收益管理问题，并采取科学的方法和手段来提高企业的盈利能力。