徽州，又称黄山风景区周边的徽州地区，是安徽省著名的历史文化名城。这里不仅有悠久的历史和文化底蕴，还有丰富多彩的特色美食。

首先，就要提到最为著名的徽菜。徽菜以清炖、红烧、卤制等技法为主，以鲜嫩爽口、香气扑鼻而闻名于世。其中最具代表性的当属“四绝”：臭豆腐、毛豆腐、桂花鱼和官府煨汤。臭豆腐口感奇特，因为特殊发酵工艺而散发出一股浓郁的臭味；毛豆腐则是用豆渣中含有细微毛孔的部位制成，入口柔软绵密；桂花鱼则是在沸水中将活鱼快速烫熟后撒上桂花末及其他调料而成；官府煨汤则是将海参、干贝等食材与火腿肉同炖数小时而成，其味道浓郁鲜美，营养丰富。

除了徽菜，徽州还有许多其他美食。其中最为著名的当属“徽州牛肉”，这种肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富的牛肉，是由当地特有的黄牛制成。另外，还有传统的“板栗糕”，这种糕点以红枣、核桃和板栗等多种食材制成，口感香甜可口；还有“徽州银耳羹”，以雪耳为主料，配以百合、枸杞等多种药材和糖水熬制而成，具有滋阴润肺、清心安神的功效。

除此之外，徽州还有一些小吃也非常值得品尝。比如说，“老街豆腐干”就是一道非常受欢迎的小吃。这里生产的豆腐干不同于其他地方：它们被晒在老街上自然风干，并添加了特殊调味料使其口感更佳；还有“灵山鸡汤包”，这是一种以清淡鸡汤为基础、内馅用火腿肉和鲜虾仁拌制而成的蒸馍，口感鲜美，营养丰富。

总之，徽州地区的特色美食是非常丰富多彩的，无论是徽菜还是小吃都具有独特的味道和风味。来到这里旅游必须要品尝一下当地的美食，才能真正体验到徽州的魅力。