学做凉菜卤菜——合肥美食之旅

合肥，这座位于中国中部的城市，除了拥有漂亮的太湖和钱塘江畔外，还有许多美食值得一试。其中最受欢迎的便是凉菜和卤菜。跟着我们一起学做吧！

凉菜

凉菜是中国餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。它们清爽、开胃、色彩艳丽，非常适合在夏天享用。以下是两个简单易学的凉菜：

蒜泥白肉：

原料：猪肉（五花肉最好），大葱、大蒜、生姜、香油。

步骤：

1. 将猪肉放入开水中焯水至熟后捞出晾凉，切成片；
2. 切葱姜蒜末，放入碗中加入少量盐和白醋搅拌均匀；
3. 将调料淋在猪肉上，再淋上香油即可。

拌黄瓜：

原料：黄瓜、蒜泥、盐、白醋。

步骤：

1. 将黄瓜切成细丝，放在碗中；
2. 加入蒜泥、盐和白醋，搅拌均匀即可。

卤菜

卤菜是中国传统的一种美食，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它们味道鲜美，营养丰富，有很多不同的做法。以下是两种简单易学的卤菜：

鸡爪：

原料：鸡爪（去指甲），豆腐干、香叶、八角、干辣椒、生姜、葱。

步骤：

1. 将鸡爪用清水洗净后焯水至断生（约5分钟）；
2. 锅中倒入适量油，放入香叶和八角爆香后加入豆腐干和干辣椒煸炒一下；
3. 加入鸡爪、生姜和葱，倒入足够的水（没过所有材料），加盐、老抽、白糖、料酒等调味料煮20分钟左右即可。

卤蛋：

原料：鸡蛋，八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜。

步骤：

1. 将鸡蛋用清水洗净后放入开水中焯水2-3分钟；
2. 锅中倒入适量油，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒和姜片爆香；
3. 加入适量的清水，再加盐和老抽调味。将焯好水的鸡蛋放进去，小火煮10分钟左右即可。

以上就是合肥学做凉菜卤菜的简单介绍。不妨在家里试着做一下吧！你也可以到当地的小吃摊尝试一下正宗的合肥美食。