四川特色美食——什么鸡

四川是一个充满美食的地方，有很多特色的菜肴备受推崇。其中，以口感独特、味道浓郁而著称的什么鸡更是让人们流连忘返。

什么鸡，顾名思义就是用“什么”来做成的鸡。这个“什么”指的是辣椒和花椒，也就是我们常说的川味调料。这种菜肴一般使用当地土鸡或者乌鸡为主要材料，加入大量辣椒和花椒调味后制作而成。因此，它不但具有浓郁的川味风情，还富含了丰富的营养成分。

在制作过程中，首先需要将选好的土鸡或乌鸡宰杀处理干净，并将其放入锅中焯水煮沸。然后再配上适量的姜片、葱段等辅料烧制约20分钟左右即可。最后加入大量辣椒和花椒调味，并慢火烧至汤汁收干，等到鸡肉烂糊烂软浸满了川味调料的味道后，这道美食就算是成功制作完成了。

什么鸡不仅口感独特，而且更具有很好的保健作用。其中辣椒和花椒富含多种维生素、蛋白质和氨基酸等营养成分，可以提高身体免疫力、促进新陈代谢，并对预防癌症、心血管疾病等方面也有良好的作用。同时，那些在四川耕耘劳作的农民们也常常选择什么鸡来美美地补一顿，因为它既能够满足人们的口腹之欲，又有很好的补养功效。

总之，在四川各地想要品尝正宗的川味佳肴，那么什么鸡绝对是一个不能错过的菜品。无论是在家庭聚会还是在宴请客人时都是一道十分受欢迎的美食。如果您来到四川旅游或者出差，千万不要错过这个让人垂涎三尺的美味佳肴！