福州作为一座历史文化名城，不仅有着悠久的历史和文化底蕴，更是一个美食之都。在过年期间，福州的美食更是让人垂涎三尺。

首先要提到的就是福州传统过年菜——鱼生。鱼生寓意“年年有余”，寓意着新年里人们拥有丰收、幸福和财富。它主要由生鱼片、青柚皮、萝卜丝等配料制成，色彩鲜艳，口感清爽甘香。

除了鱼生外，福州还有很多其他好吃的过年菜肴。比如说汤圆，在南方地区也是十分常见的传统食品。但在福州，汤圆不仅做法独特，而且味道也非常地好吃。汤圆主料为糯米粉加上红枣、芝麻等配料制成，并搭配上以肉末炒馅为主料的“八宝馅”。这些材料混合后再经过油炸或水煮即可。

此外还有清蒸活海蛎子、福州小吃鱼丸、福州炒粉干等美食，这些美食都是福州人过年必备的菜肴，而且口味浓郁，让人回味无穷。

在过年期间，除了传统美食以外，福州还有一些新兴的过年美食。比如说芋泥酥、龙须糖等。芋泥酥是一种融合了传统和现代元素的新型甜点。它主要由芋头泥和面粉制成，并包裹上香酥可口的外壳。而龙须糖则是一种用红豆沙、白糖等材料制成的软糯甜品。

总之，在福州过年期间，不仅可以品尝到各式各样的美食佳肴，还可以体验到浓厚的节日氛围和人情味道。相信大家只要来到福州就能够感受到这座城市对于美食文化所表达出来的深刻理解和热爱。