闽菜是哪个地方的菜

闽菜是指福建省传统的烹饪风格和菜品。福建位于中国东南沿海，是一个山水相间、物产丰富的地方。因为历史上福建一带经常受到外来文化的影响，所以闽菜也吸收了许多外来烹饪技艺，并形成了独特的风味。

闽菜以其独特的口味和精湛的制作工艺而著名。它采用各种新鲜材料和药材，辅以特殊调料，使得每道菜品都有着细致入微、味道浓郁、清爽适口等特点。根据不同地区和季节，在制作工艺和选材上也有所差异。

闽南地区是闽菜最具代表性的地方之一。这里盛产海产品，如虾、蟹、鱼等，同时还拥有丰富的山珍野味资源。闽南人善于运用这些优质食材，在制作过程中加入多种调料和药材，打造出许多美味佳肴，如鲅鱼汤、海蛎煎、烤乳猪等。

除了闽南地区，闽菜在福州、厦门等地也有各自的特色。福州菜注重清淡，选材以草鱼和火腿为主，制作过程中加入橙皮、果肉等调料，使得菜品更加香甜可口。厦门菜则以海鲜为主要食材，在制作过程中注重保持原味和营养价值。

总的来说，闽菜是一种非常有特色的烹饪风格，它不仅注重药食同源和营养均衡，同时也讲究美观和口感。无论是在国内还是国外，闽菜都备受推崇，并成为中国传统文化的一部分。