米脂是陕西省榆林市下辖的一个县级市，素有“中国佛教文化之乡”的美誉。除了悠久的历史和丰富的文化遗产外，这里还有许多美食值得一试，尤其是米脂特色小吃。

米脂特色小吃以其独特的口感和香味深受游客喜爱。其中最为有名的就是“米脂肉夹馍”了。这种肉夹馍与西安肉夹馍有很大不同，它采用当地自产的优质小麦面粉制作而成，加上经过长时间卤制的猪肉、酱菜等配料，再配以适量的辣椒油和芝麻酱，入口回味无穷。

除了肉夹馍之外，米脂还有许多其他好吃的小吃。比如“皮渣”，它是将面团揪成一块块后煮开水中煮熟捞出晾凉，在油锅中炸至表面金黄色即可。这种小吃口感松脆、清香爽口、营养丰富，是米脂人常吃的夜宵之一。

另外一个不可错过的小吃就是“米脂凉皮”了。相比于西安凉皮，米脂凉皮更加清爽、鲜美。制作时用优质面粉加水调成面糊，煮至熟透后切成细条，再配以芝麻酱、辣椒油、大葱等调料。这道小吃口感柔软滑嫩、味道香辣可口，深受广大游客的喜爱。

除此之外，还有许多其他好吃的小吃，如米脂豆腐脑、毛豆粥、肉丸子等等。这些小吃都具有浓郁的地方特色和文化内涵，在品尝美食的同时也能更好地了解当地风土人情。

总之，如果你来到了陕西省榆林市米脂县，在品尝这里的美食时一定不要错过这些特色小吃。它们将为你带来意想不到的美味体验！