艾草是一种常见的中药材，具有清热解毒、止血等功效。除了作为药材外，艾草还可以用来制作美食。下面就介绍几种常见的艾草美食做法。

1. 艾叶蛋皮

将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉和切碎的艾叶拌匀。在平底锅中倒入少量油，将蛋液倒入锅中摊成薄片煎熟即可。

2. 艾叶包子

将发好的面团擀成圆形饺子皮，放入适量肉馅和切碎的艾叶，包成半月形并捏紧口子。放入蒸锅中蒸10分钟即可食用。

3. 艾叶芝麻球

将糯米粉加入水和白糖搅拌均匀后揉成面团。将面团分成小球，并在其中夹上适量芝麻和切碎的艾叶。将小球滚上一层干糯米粉后放入蒸锅中蒸10分钟即可。

4. 艾叶糯米饭

将糯米浸泡一晚后，加入适量盐和切碎的艾叶拌匀。将混合物装入蒸锅中，用大火蒸30分钟即可。

5. 艾叶芋泥

将芋头去皮切成小块，加适量水煮软后捣成泥。加入适量白糖和切碎的艾叶搅拌均匀即可食用。

总之，艾草美食做法多种多样，既能满足口味需求，也能兼顾健康营养。当然，在使用艾草时需要注意用量和方法，并避免过度食用引起不必要的副作用。