麻辣虾仁怎么做好吃又简单

麻辣虾仁是一道非常受欢迎的川菜，它的味道麻辣可口，让人垂涎三尺。如果你想在家里也能做出美味的麻辣虾仁，那么请看下面的步骤。

材料：

• 新鲜大虾或中虾 500克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 姜片 10克
• 葱段 50克
• 花椒粉适量
• 干辣椒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量

做法：

1. 准备工作：
   
   虾去壳去头，洗净晾干水分；姜切成片；青红椒切成小块。
   
   
   
   
   
   
2. 热锅凉油：
   
   将锅置于火上，加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香，然后加入干辣椒和花椒粉继续翻炒出香味。
   
   
   
3. 放入虾仁：
   
   将虾仁放入锅中，用中小火翻炒至虾仁变成红色。加少许料酒提味。
   
   
   
4. 加青红椒：
   
   加入切好的青红椒块一起快速翻炒。
   
   
   
5. 调味：
   
   加盐、生抽等调味品进行调味，根据个人口味再加适量的干辣椒和花椒粉。最后再大火快速翻炒几下即可。
   
   注意：不要过度加水，否则会影响口感。如果需要可以在最后撇去多余的油份。

小贴士：

1. 在炒虾仁的时候，要用中小火翻炒，不能过早放盐和生抽。

2. 在加青红椒之前，可以适量加一些料酒，这样会让虾仁更加香鲜可口。

3. 如果你不喜欢太辣的口味，可以减少干辣椒和花椒粉的用量。

4. 烹调时间不能太长，否则虾仁容易变老变硬。

5. 如果你想增加麻辣的味道，可以在出锅前撒上一些花椒粉。