杭州是一个拥有悠久历史文化的城市，不仅有着美丽的自然风光，还有许多独具特色的美食。下面就为大家介绍几道杭州特色美食。

第一道：西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州最著名的菜肴之一。它以草鱼、老母鱼为主料，配以姜、葱、花椒等辅料，加入适量的白醋和糖，用火腿、干贝等调味品烹制而成。这道菜汁浓郁，口感清爽，既能保留草鱼或老母鱼本身的嫩滑口感，又能去除其腥味。

第二道：龙井虾仁

龙井虾仁是杭州传统名菜之一。选用新鲜的虾仁和上好的龙井茶叶烹制而成。这道菜香气扑鼻，色泽金黄，口感清香甘润。龙井茶中含有丰富的氨基酸和茶多酚，能够提高虾仁的鲜美度，让人一尝难忘。

第三道：东坡肉

东坡肉是浙菜中最有名的传统名菜之一。选用猪五花肉，先将其切成大块，再加入调料腌制后炖煮而成。这道菜皮脆烂香，肥而不腻，口感绵软。它的特点是色、香、味俱佳，既有南方菜肴的柔情似水，又有北方菜肴的雄浑豪迈。

第四道：叫化童子鸡

叫化童子鸡是杭州传统名菜之一。选用活鸡去毛去内脏后悬挂在火上焙烤而成。这道菜皮焦肉嫩、味美鲜嫩、汁多香浓，口感丰富。它的特点是入口略带辣味和微苦味，并且具有清爽的口感。

第五道：油爆虾

油爆虾是杭州常见海鲜之一。选用新鲜的大虾，炒至金黄色后加入葱、姜、蒜等调味品和适量的酱油、料酒爆炒而成。这道菜口感鲜美，香气扑鼻，虾肉质软嫩多汁。

以上就是几道杭州特色美食的介绍。这些美食不仅有着浓厚的地方文化气息，还体现了杭州人民对美食追求的热情和创新精神。如果你来到杭州，一定要品尝一下这些特色美食，让你流连忘返。