餐饮配送安全协议是指在餐饮业中，为了保障消费者的健康和安全，制定的一系列规范和要求。这些规范和要求包括了从食材采购到配送环节的各个环节。

首先，在食材采购环节，必须确保食材来源清晰、安全、健康。为此，餐饮企业应选择正规渠道采购食材，并对原材料进行检验和质量控制。

其次，在加工环节中，必须遵守相关法律法规，并且要求员工严格按照操作流程进行操作。同时，还需确保厨房卫生条件良好，防止交叉污染。

最后，在配送环节中，必须确保送货员经过培训并取得相应资格证书。配送车辆应该定期维护和清洗，并设置温度传感器来监测食品运输过程中的温度变化。此外，还需要实行“先进先出”的原则来避免过期产品。

除了上述基本要求外，还有一些其他细节也需要注意。例如，在每次配送前应当进行车辆和食品的清洁和消毒工作，确保配送环节的卫生条件良好。另外，在每次配送后也需要对车辆和器具进行彻底清洗，并将温度传感器的数据进行记录，以便在问题出现时追溯原因。

总之，餐饮配送安全协议是餐饮行业必须遵守的一项规范。只有严格遵守相关要求，才能保障消费者健康和安全，同时为企业带来更多的商业机会。