近年来，越来越多的人选择做小吃创业，成为自己的老板。相比传统的餐饮行业，小吃更加灵活，投资成本也低。特别是适合一个人经营的小吃，更容易开店成功。

那么什么样的小吃适合一个人经营呢？首先要考虑到菜品种类较少、简单易制作的小吃。比如煎饼、糯米糍、煎蛋等。这些小吃不需要大量原材料和复杂工具，而且操作简单容易上手。

其次要选取口味清淡、受众广泛的小吃。我们可以考虑选择一些早餐类食品或者下午茶点心。这些食品不仅在早晚两个时间段有市场需求，而且口感温和、健康美味。

再次就是选址问题了。对于一个人经营的小吃摊来说，最好选择交通便利、人流量大且租金较低的地方。比如商场门口、学校附近等地方都是很好的选址。

此外，在经营过程中还需要注意卫生和服务。尤其是小摊的卫生问题更加需要重视，要保证食品的安全卫生。同时，给客人提供良好的服务，可以让他们购买你的产品后再次光顾。

最后就是宣传问题。虽然一个人经营的小吃摊不需要太多的宣传投入，但是还是需要注意一些细节。可以在店铺门口张贴几张招牌或者通过社交媒体进行推广。

总之，选择适合一个人经营的小吃摊并不难。只要注意到菜品种类、口味、选址、卫生和服务等细节问题，并且用心做好每一个环节，成功创业也不再遥远。