现在越来越多的企业选择将工厂食堂承包出去，这样一方面可以让公司专注于自身的核心业务，另一方面也能为员工提供更加丰富和健康的餐饮服务。然而，在选择承包商以及管理食堂时，还有很多需要注意的问题。

首先，选择承包商时要注重其资质和信誉度。应该选择有经验、有技术、信誉良好且能够承担责任的企业。可以通过调查了解他们是否具备相关证照和卫生标准等情况，并考虑与之签订详细合同。

其次，在管理食堂时需要关注卫生安全问题。应该定期检查食材采购、储存和加工环节是否符合卫生标准，并制定相应措施保障员工用餐安全。同时，在日常运营中也要注意清洁卫生，确保餐厅环境整洁干净。

另外，还需要关注菜品质量和种类。应该根据员工口味、营养需求以及季节变化等因素进行菜品设计，并确保采用新鲜优质的食材，以保证菜品质量和口感。同时，还要适当增加餐厅的菜品种类，以满足员工的多样化需求。

除此之外，管理者还应该注意与承包商的合作关系。应该建立良好的沟通渠道，及时解决可能出现的问题，并在产生分歧时进行协商和沟通。另外，在合同签订前应该明确各自职责和权利，并在日常运营中严格执行。

综上所述，承包工厂食堂需要注意诸多因素。只有注重卫生安全、菜品质量、沟通合作等问题，才能为员工提供舒适、健康、美味的用餐环境。