流动小吃车是一种常见的商业形式，它不仅为人们提供了方便快捷的美食选择，也给创业者带来了机会。然而，开设流动小吃车需要办理一系列的证件，以确保经营合法合规。那么，流动小吃车需要办什么证件呢？

首先，创业者需要办理工商营业执照。工商营业执照是企业法人经营者开展合法经营活动的基本证件，在开设流动小吃车时同样必不可少。通过办理工商营业执照，可以使经营者具备合法的经营主体身份。

其次，创业者还需办理相关的卫生许可证。卫生许可证是对从事餐饮服务行业的个体户、企事业单位进行卫生监督管理和食品安全监管的凭证。持有卫生许可证可以向消费者展示对食品安全与卫生质量高度负责任和严格要求。

除了工商营业执照和卫生许可证外，还需要申请《流动小吃车经营许可证》。这个证件是对流动小吃车的经营者进行监管的工具，也是开展流动小吃车业务必不可少的证件之一。在申请《流动小吃车经营许可证》时，需要提供相关的材料和满足相应的条件，如车辆合格证、经营场所卫生安全等。

另外，还需要办理税务登记证。税务登记证是法定纳税人依法享受税收优惠政策、履行纳税义务以及参与市场竞争的基本凭证。开设流动小吃车作为商业活动，也需要按照国家规定纳税，并办理相应的税务登记手续。

此外，创业者还需要申请相关的保险。在经营过程中难免会遇到一些风险和意外情况，如火灾、盗窃等。购买适当的保险可以帮助创业者降低风险，并能够在发生意外时得到相应的赔偿。

最后，根据不同地区规定，还可能需要办理其他特定证件。例如，在一些城市可能要求办理道路运输许可证、环保许可证等。因此，创业者在准备开设流动小吃车之前，最好了解当地的相关政策和要求。

总的来说，开设流动小吃车需要办理一系列的证件，包括工商营业执照、卫生许可证、《流动小吃车经营许可证》、税务登记证等。同时，购买适当的保险也是必不可少的。只有拥有合法合规的证件，创业者才能够安心经营，并为消费者提供美食选择。